巴氏杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
管式巴氏灭菌机较好地保存了食品的营养与天然风味,在所有杀菌机里面是保持较好的一种产品,目前中国制造业相当发达,发展也同步向前。
巴氏灭菌机系列分为:
1.滚杠式巴氏灭菌机、
2.软包装巴氏灭菌流水线
3.喷淋式巴氏灭菌机等。
采用巴氏杀菌工艺,适用于蔬菜杀青、腌渍菜、低温肉制品、酸奶等食品的灭菌。管式巴氏灭菌机采用优质SUS304不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。管式巴氏灭菌机运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养。*解决了灭菌过程中因为自动化程度底而造成的;随意性;加强了一致性;,大大提高了灭菌的成功率。