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管式杀菌机针对果粒原料的特性,在常用的管式超高温设备的基础上可进行改进。

浏览次数:117发布日期:2020-06-01
  在日益升级的消费浪潮中,消费者对个性化、差异化的液态食品需求在加强,而添加了谷物、果肉等大颗粒物质的食品,以吃得爽、嚼得到的直接感受,逐渐受到消费者的青睐和认可,成为液态食品增长的新动力、新方向。
 
  目前比较常见的含颗粒食品的添加物主要有果蔬纤维、果肉、柔软/凝胶颗粒、谷物颗粒、果肉颗。虽然果酱、果粒添加逐渐成为大势所向,但颗粒添加还需要做到四个“确保”。
 
  四个“确保”分别是确保添加液态食品的安全,这是添加颗粒的前提;确保添加颗粒在液态食品中的完整性;确保添加颗粒在液态食品中分布的均匀性;确保添加颗粒杀菌的有效性,同时兼顾颗粒原有的营养、口感。四个“确保”是颗粒添加关键,同时也是液态食品企业工业化生产所面对的挑战,如何实现上述四个“确保”成为颗粒型液态食品加工的关键所在。

  对于果粒果酱杀菌机设备,依托多年理论研究以及丰富的实际操盘,管式杀菌机组两种比较成熟的工艺及设备。刮板式杀菌机主要用于粘稠颗粒(酱料含颗粒物料-草莓、蓝莓、芒果等果酱)产品添加,管式杀菌机主要用于具有一定硬度的颗粒食品(椰果、黄桃、燕麦等),需要部分浆料混配输送。管式杀菌机针对果粒原料的特性,在常用的管式超高温设备的基础上可进行改进。
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